Saffron Cream Topped with Salted Caramel Sauce

img_5919img_5916img_5911Do you ever happen to overbuy milk sometimes, and are left with too much with the expiration date fast approaching? This was my mistake this week, and so to use the milk, I decided to make this easy, simple and no bake ‘custard cream’. It’s flavored with saffron, and topped with salted caramel sauce!

A delicious sweet treat as I like, and just in time to join Fiesta Friday #156!

For the Cream:

Serves: 6/8 ramequins

Ingredients:

  • A few strands of saffron (just a few, as too much saffron, destroys the dish)
  • 500ml full-fat milk
  • 150g caster sugar
  • 3 eggs
  • 30g cornflour

Method:

  1. In a medium saucepan, bring the milk to boil over a medium heat.
  2. Remove from the heat and add the saffron.
  3. Set aside 10 minutes to let the saffron infuse into the milk.
  4. In a large bowl, add the sugar and the eggs, and whisk until they become well mixed.
  5. Pour the cornflour and continue to whisk.
  6. Slowly pour the milk into the large bowl and mix again.
  7. Pour the mixture into a large saucepan and cook over a medium heat (whisk constantly until the cream becomes smooth and thick), remove from the heat.
  8. Pour the cream into individual ramequins and refrigerate for 3 hours before serving.

For the Salted Caramel Sauce:

I adapted the recipe from my friend  Jhuls from The Not So Creative Cook

Before serving, cover each ramequin with the salted caramel. The texture is delicious with the combination of the cold custard and the hot salted caramel sauce!

Bonne dégustation!

23 thoughts on “Saffron Cream Topped with Salted Caramel Sauce

      • Bonjour Linda,
        J’ai réalisé les crèmes ce matin sans rien modifier niveau quantités (j’ai juste infusé 1 c. à soupe de lait avec le safran toasté et broyé j’ai ajouté le mélange en fin de cuisson des crèmes au moment où elles commencent déjà à épaissir ; cela évite de cuire trop longtemps le safran) ; c’est trop bon ! J’ai adoré, et je vais les servir au dessert pour mes invités ce soir. Je les servirai seules, avec une compote de dattes et kumquats sur le côté, pour ceux qui veulent. J’ai partagé une photo sur Instagram. Merci pour une très belle recette que je préparerai de nouveau, c’est sûr !

      • Bonjour Daria,
        Merci beaucoup pour avoir essayer ma petite recette. Elle est toute simple.
        Je l’utilise parfois pour mes fonds de tarte. J’espère que tes invités se sont régalées. Je te souhaite une bonne journée et j’avoue que j’ai un petit faible pour ton travail et tes recettes!

  1. Sorry, I missed this, Linda. This looks amazingly delicious! I have never tried making a dessert with saffron. And ehem, with salted caramel. Yum! 😀 And thanks for the mention. Have a lovely weekend! x

  2. Pingback: Fiesta Friday #157 - Fiesta Friday

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s