Blueberry Cheesecake

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The Blueberry Cheesecake was a cake that I discovered when I lived in Canada, and seems to be very popular there! I chose to do a blueberry cheesecake as it reminded me of spending my springs collecting berries from the fields with the children. Easy yet divine recipe, hope you enjoy!

Serves 8

Ingredients:

For the crust:

  • 200g of tea biscuits (Speculoos or Graham or Bimo)
  • 120g of melted butter

For the filling:

  • 600g of cottage cheese
  • 350g of blueberries
  • 130g of white granulated sugar
  • 3 eggs
  • 1 tablespoon of white flour
  • 1 teaspoon of vanilla sugar
  • 150ml of whipped cream

Procedure:

For the crust:

  1. In a bowl mix the tea biscuits and add the melted butter and mix again for a few seconds, you should have a wet texture.
  2. Preheat your oven to 180C.
  3. Grease a springform  pan (it’s important to use this one when you remove your cheesecake) , add the  crust and press with your hands  until to have a flat surface everywhere.Don’t forget the corner.
  4. Bake for 7 minutes and allow to cool.

For the filling:

  1. In a bowl mix the cottage cheese with 80g of white granulated sugar, the flour and the vanilla. The cream becomes homogeneous, add the eggs.
  2. In a blender mix the whipped cream and add the rest of the sugar.
  3. Now mix the two creams together with a spatula and add 200g of blueberries.
  4. Pour the cream into the springform pan.
  5. Preheat your oven to 180C and bake for 45 minutes.When you see the cheesecake gold yellow remove from the oven and allow to cool for 30 minutes.
  6. Put the cheesecake into the fridge for 6 hours.
  7. I suggest you  to prepare this cake a day before.
  8. The following morning sprinkle with icing sugar and add the rest of your blueberries on the top of the cheesecake.

Bon Appetit.

6 thoughts on “Blueberry Cheesecake

  1. Très beau gâteau !!! Franchement le “cheesecake” c’est quelque chose que je n’ ai jamais testé ,faudra bien que je m’y mette un jour …en plus tu l’as si bien mis en valeur,comment résister !!

    • Mima, j’ai decouvert le “cheesecake” au Canada et j’ai tout de suite adore… Tu peux le faire avec d’autres fruits si tu veux mais pour mieux l’apprecier prepare le la veille.Il se mange froid, c’est vraiment “yummy”.

  2. Bonjour j’ai essayé la recette mais après une nuit entière au frigo le gateau semble encore légèrement liquide. Est-ce que c’est normal? J’ai suivi les instructions de cuisson 45 min à la température indiquée.

    • Bonjour Wided,
      Je suis désolée pour la texture de ton cheesecake. Pour moi il y’a deux options, soit le fromage (les textures des marques sont différentes), soit le temps de cuisson. Pour moi je pense que c’est définitivement le temps de cuisson. Il faudra le laisser plus longtemps à savoir 1h ou même plus (les fours sont differents). Qu’il soit bien doré/marron et de mettre un cure dent pour vérifier la cuisson.
      J’éspère que la prochaîne fois il sera parfait.
      Linda! 🙂

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